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調味品市場營銷細化之路

发布时间:2015-6-15 11:59:35

  品类细化

    多年前,我们在商超中见到的是酱油、醋、糖、盐,几个可怜的品牌被划分在超市货架的一角。而最近几年,当我们进入超市,见到的却是鸡精、酱、料包和海鲜抽。光酱就被分为:鱼酱、香菇酱、拌面酱、肉酱、饺子酱等等。人们生活水平变好了,更多品种更多样式的调味品也开始不断进入生活中。这里面,不仅是发展的力量所致,也是企业的营销思路转变了。多年以前,调味品营销,比的是产品,比的是技术,现在的调味品营销比的是创新,比的是谁做的细。

    就拿“酱油老大”海天来说,它把旗下的酱油品牌划分为很多系列,有专门推崇绿色健康的限盐酱油“小小盐”,有为点食、拌菜设计的专用酱油“点趣”,还有针对烹饪红烧菜肴所设计的“特级草菇老抽”等等。海天的酱油系列细数下来居然高达四、五十种,开创了同一品牌拥有酱油品类数量之最。把自己的产品划分的越细,就越容易满足挑剔的消费者,而细,并不意味不专,它意味着从消费者的角度去考虑问题,它意味着制造新的产品新的理念,它意味着给产品独特的卖点,让它们第一时间被消费者认出来。就像海天,它清楚的知道消费者想要什么,怎样细分才能满足消费者的需求。因此,品类细化,将成为未来调味品营销的趋势之一。无论是从工艺上进行区分,从原料上区分,还是从营销模式上区分,从消费者需求区分,都将成为未来短期时间内商家寻找的新方向。

    渠道创新

    调味品的销售渠道多种多样,KA大卖场、连锁超市、食杂店、餐馆等等,甚至当你走进农贸市场,都能看到它的销路。一般情况下,我们普遍认为,渠道只有整合和管理,创新是很难的,因为各个渠道的运营规模、方式和手段都不一样,很难达成统一。但是,当我们看到有机食品从超市里搬到有机食品专卖店的时候,我们醒悟了,原来还可以这样营销,是不是调味品也可以创新?一个调味品专卖店,不仅可以减少品种、配送、服务等方面的繁琐,还可以开拓全新的营销模式,并且满足当今社会的消费发展趋势,节省了购物时间,更加精确地找准目标群体,一举数得。

    研发细化

    在研发方面,我们天策行品牌策划团队在给鱼悦服务的时候便深有体会,研发的细化,也将是未来发展趋势的重头戏。我们在鱼悦鱼酱产品的研发调查过程中发现,鱼悦的鱼酱原料用的全部都是纯鱼肉丝,无任何有害的添加,这比起其他的鱼酱,算是比较明显的优势。并且利用了先进的调味原料提取与深加工技术,给了产品良好的保障与市场竞争力。

    如今,随着科学的发展,固定化酵母技术、膜技术、萃取技术、微胶囊技术等创新技术也越来越多的被应用在调味品的加工过程中,先进技术与研发理念的创新,必将为产品带来更多的消费市场。

    总结

    纵观整个调味品市场,大型企业不多,小型企业不少,坐拥全国的也就只有海天、十三香、太太乐等几个品牌。随着外资企业不断进入中国,新一轮的洗牌模式将变得更加专业化也更加国际化,中小企业能否在这新的转折点上分得一杯羹,营销细化,将是必然之势。