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西湖醋魚

发布时间:2015-6-15 11:47:45

材料
鲩鱼·1 条(约750 克)
生姜·1 小块
澱粉·適量

調料
酱油·1 小匙
高汤·2 大匙
料酒·1大匙
胡椒粉·1 小匙
姜汁·1 小匙
香醋·1 大匙
精盐·4 小匙
白糖·4 小匙

1.鲩魚去內髒、魚鱗後洗淨,加入料酒、精鹽、姜汁,
蒸20 分钟后取出;姜洗净切末;

2.將蒸魚的湯汁濾入炒鍋內,加適量高湯、醬油、鹽、
胡椒粉、料酒、糖、香醋調成味汁;

3.味汁燒開後用水澱粉增稠,撒上姜末澆在魚上即可。
做法

特點:
酸甜清香,口感軟嫩。

★廚師一點通
這道菜也可以這樣做:先燒開水,關火,將收拾好的生魚放入水
中燙熟後淋味汁,魚肉也很鮮嫩。